第(2)堂：五色素菜-吃出彩虹 (13/3) 上集 視頻 Just Enjoy!

第(2)堂：五色素菜-吃出彩虹 (13/3) 下集 視頻

今天整個'似似地'的印度餅，不過正式的印度餅不用油煎。用自己做的鮮蕃茄醬點餅吃，加些海鹽，味道新鮮豐富到不得了。介紹您們試試看。唔知點整？歡迎電郵問Leia。

下午有課堂：3月的素菜班，連續4個星期六開課

主題：素菜四式

第(1)堂：自家做蕃茄炆豆 (6/3)
第(2)堂：五色素菜 (13/3)
第(3)堂：杏奶卷心菜 (20/3)
第(4)堂：腰果滑豆腐飯 (27/3)

請各位留意每星期最新視頻啊！(星期一便有得看)

Antony
RealHeroKitchen

http://hk.news.yahoo.com/article/100305/8/gv3v.html

  (法新社)2010年3月5日 星期五 10:35

（法新社華盛頓4日電） 最新科學研究顯示，北極海水域不穩定的永凍層釋出甲烷到大氣中的速度，比科學家過去認為得還要快。

阿拉斯加費班克大學（University of Alaska-Fairbanks）研究團隊2003-2008年勘查東西伯利亞的北極冰棚，這片冰棚覆蓋北極海逾200萬平方公里的海床。領導研究的是 科學家沙克霍娃（Natalia Shakhova）與塞米勒托夫（Igor Semiletov）。

研究報告指出：「這項發現揭開甲烷氣體重大卻遭忽視的來源，這些氣體是由海底的永凍層釋出，不是陸地。」

「甲烷釋放範圍擴大，未來可能嚴重影響全球暖化    。」

過去在西伯利亞的研究，關注的是由陸地永凍層釋放出的氣體。

科學家長期以來都以為，東西伯利亞北極冰棚下的永凍層可作為封住甲烷的不滲透屏障。甲烷這種溫室氣體，吸熱能力是二氧化碳的30倍。

不過，阿拉斯加研究團隊觀察到，海底永凍層出現孔洞，正釋出大量甲烷到大氣中。

根據這篇發表在科學雜誌（Science）的報告，該地區超過80%的深海區與過半面積的淺水區，甲烷值約為正常海水的8倍。

科學家警告，即使只有一小部分積存在北極冰棚的甲烷釋放出來，都可能引發嚴重暖化。

目前北極海的甲烷濃度平均為1.85ppm，是40萬年來的最高數值。東西伯利亞冰棚上的濃度更高，科學家格外關切，因為海底永凍層「已經出現不穩的跡象」。

「如果進一步消融，甲烷排放量也會大量增加。」（譯者：中央社林仟懿）

http://hk.news.yahoo.com/article/100303/4/gu1n.html
  (明報)2010年3月4日 星期四 05:10

【明報專訊】一對北極熊母子無助地緊緊相偎在挪威海峽一塊窄窄的浮冰上，浮冰離岸邊愈漂愈遠，逐漸融化縮小，兩隻北極熊生死未卜……這個牽動人心的畫面，剛好被攝影師艾里克勒弗朗（Eric Lefranc）捕捉到。有環保組織指出，這張照片再次向世人證明，全球變暖正毁掉這世界。

照片是去年8月拍攝，周三刊登在多份英國報章上。報道指出，當時氣溫約5℃，北極熊媽媽和她9個月大寶寶，當時可能正外出捕獵海豹，中途跳上浮冰「歇腳」，但浮冰沿著挪威史瓦巴德 （Svalbard）奧嘉海峽（Olga Strait of Svalbard）快速漂流離岸，轉眼又融化成僅數米寬，迫使兩熊擠在冰塊中間，相當無助。這一畫面，剛好被乘船經過的40歲攝影師艾里克勒弗朗拍到。

浮冰融化漂遠 幼熊害怕

他說：「被困的母熊和幼熊看起來有點焦慮。幼熊因害怕動來動去，母熊拚命保持浮冰平衡穩定，保護受驚的幼熊。北極熊通常都很擅長游泳，但當時浮冰離最近的岸邊近20公里。與我同遊的人想要將這對母子送到最近的岸邊，但顯然沒可能。」

動物專家：牠們應可游回岸

艾氏坦言不知兩熊之後是否安然無恙。英國動物專家派克漢姆（Chris Packham）樂觀相信吉「熊」自有天相。 「北極熊有4吋厚脂肪可供保暖，大爪子可充當鰭划水，還有防水皮毛。一隻成年北極熊可以時速8至10公里，最多游80公里，所以熊媽媽要游20公里返岸應 不難。至於體力不足的幼熊，則可趴在媽媽背上。雖然可能會很累，但我相信牠們一定會沒事。」

海浮冰25年減129萬平方公里

環保人士認為這照片反映全球暖化嚴重，威脅北極熊存活。雖然8月天有浮冰融化並不奇怪，但環保人士指出，數十年來的科學數據顯示，海上浮冰每年春季融化的時間日益提前，入秋結冰時間又日漸推遲，故夏季海洋浮冰面積在過去25年間已減少超過129萬平方公里。

冰島和挪威專家最近在北極一島上，發現一塊介乎11萬至13萬年前、相信是全球最古老的北極熊顎骨化石。地球在13萬年前曾處冰河時期，專家認為這變化令棕熊，特別是那些被困在極北島嶼的，漸漸進化成北極熊適應嚴寒。

每日郵報

 上水鄉 鄉梓五年一聚 新春嘉年華

真英雄素食學苑
戶外素食示範-黃金炒飯 2010年2月17日(年初四)

視頻：素食示範-黃金炒飯

新春嘉年華-花絮

雪特蘭小馬

今天下午飯餐，自家做素肉片(大豆)拌有機菜，好正。
還有(請看全文)...嘻嘻

(閱讀全文)

對抗溫室效應全球暖化 首先要集中於減少甲烷及一氧化二氮

WE MUST FOCUS ON METHANE AND NITROUS OXIDE FIRST

The main greenhouse gases (主要的溫室氣體):

Sources: http://www.worldwatch.org/files/pdf/Livestock%20and%20Climate%20Change.pdf

http://www.nature.com/climate/2008/0812/full/climate.2008.122.html

http://www.aprovecho.org/web-content/publications/assets/Global_warming_full_9-6-07.pdf

*The scientific term is half-life, which is the time a typical molecule spends in the atmosphere before reacting and forming a new compound 科學解釋什麼是half-life，是一個份子與另一個份子在大氣中結合形成新的化合物時間需要。– Source: http://www.climate.org/topics/climate-change/index.html

我們首先看看各種氣體(greenhouse gases)對溫室效應的影響力，甲烷是二氧化碳的72倍，一氧化二氮是二氧化碳的289倍。因應情況的危急性，很明顯我們可先集中減低這兩種溫室氣體。二氧化碳是經濟發展的必然副產物，大幅減二氧化碳對各國的成本會大很多及變得不切實際。The Skeptical Environmentalist by Bjorn Lomborg, P. 322  (另外由於二氧化碳存在於大氣的時間長達500年，因此即使現在停止所有二氧化碳的排放，大氣中的二氧化碳量仍舊會保持很長的時間，氣溫仍會在數十年內不斷上升。)

Read on… Diet for a New America by John Robins P. 350 - 356

在工廠式農場中，上億計動物在消化過程、排出的糞便分解的過程中製造出大量的甲烷。美國的環保局數據指出畜牧業是美國甲烷(methane )最大的來源。根據聯合國的數據，肉食、蛋及乳製品佔一氧化二氮(nitrous oxide) 世界性的排放量達65%。

http://www.goveg.com/environment-globalWarming.asp

大幅度的氣候變化以往曾發生

SUDDEN CLIMATE CHANGE HAS HAPPENED BEFORE

全球高溫現象代表什麼？不是高溫可怕，而是高溫所引致災難性的氣候轉變才是最大的毀滅性後果。根據格陵蘭抽出的冰核表示，14,000年前格陵蘭曾經在50年間上升11度，最高一年升溫達2.8度。若果這個幅度升溫發生在現在的地球，科學界相信95%以上地球生物將會絕種。

Source: The End of the Long Summer by Dianne Dumanoski P.84

聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）曾警告只要全球平均溫度比工業化前上升2度已可導致水源問題、洪水氾濫、海平面上升等威脅人類生存的情況。

2006年，2000科學家齊集丹麥哥本哈根 “End of the World” 的會議中 。根據科學家的報告，以往 IPCC 的2-4度升溫的預告是大大低估結果。我們現在要做的是如何防止升溫5-6度的情況。

- Dr. Katherine Richardson, marine biologist and head of the Conference

所以我們鼓勵每個人轉向吃素，自己先做，集中於減少甲烷及一氧化二氮，為地球平均溫度降降溫。賺取時間發展新的清潔零排放能源，替代現在石油及煤碳的燃燒。長遠來說才可減少二氧化碳量至安全水平350ppm (註：現在已達388ppm)。

逢星期六 B班 (5:00-6:30)現正招生 3月6日開始

電話：2665 2280
網上視頻： www.youtube.com/realherokitchen

查詢電話：2665 2280

親臨付款：

(1) 屯門震寰路9號好收成工業大廈5樓506室 1:00-7:00pm
(2) 西鐵線元朗站18號舖（Ｂ閘口內）NATURE HOUSE 1:30-8:00pm (逢星期三休息)

或
入數交費用 $120：
戶名：NATURE HOUSE 天然素食屋
戶口：019-600-1035-2930  (中銀)
入數後請保留入數紙，請電：26652280 作覆實
入數紙傳真：8161 1813 亦可 請填上姓名及聯絡電話及選擇的班別
電郵e-mail：realherokitchen@yahoo.com.hk

想家裡的小朋友有更高的IQ嗎？

"A study published in the Journal of the American Dietetic Association found that while American children have an average I.Q. of 99, the average I.Q. of vegetarian American children is 116.24".

參考資料: http://www.vegetariannutrition.net/articles/Vegan-Diets-For-Children.php

NUTRIENT COMPOSITION OF PLANT AND
ANIMAL-BASED FOODS (PER 500 CALORIES OF ENERGY)

營養成份(植物食品vs動物食品) 每500卡路里

*Equal parts of tomatoes, spinach, lima beans, peas, potatoes
*等份蕃茄、菠菜、利馬豆、碗豆、馬鈴薯
**Equal parts of beef, pork, chicken, whole milk
**等份牛肉、豬肉、雞肉、全脂奶

植物食品明顯有更多的抗氧化維生素、纖維素、礦物質
動物食品缺乏數種營養素，卻含有更多的膽固醇及脂肪

參考資料: The China Study, pgs. 230-231

今天下午做的花生醬泡菜拌素叉燒，哈哈。